当夜はグリルで鯖と鰤かまの相乗り焼き。皮がパリッと焼ける鯖の隣で、鰤かまはしっとりと焼き上がる。骨は大きめだが十分に火は通っている様子。今回もウォーターグリルの火力様々だったが、圧力鍋で煮るという選択肢を食べ終わって骨を片付けてから思い出した。
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Hour
当夜はツナ大根、肉うどん、作り置きおひたしの余りで晩飯。肉うどんは牛肉と玉ねぎにダシつゆを加えて保温鍋で小一時間放置して柔らかく煮込む。煮物の大根はあらかじめ冷凍し、ツナの味を染み込ませる。もう少し大根に火を入れたいが、今回は1時間で切り上げ。
Tropical yam
帰省のお土産にいただいた長芋をにんにく醤油タレのステーキ仕立てとする。皮をむいて適度な厚みの輪切りとし、タレをつけて片面づつ蒸し焼きにする。仕上げに鰹節と青海苔をかけてみたが、お好み焼きに見えなくもない。振替休日カレーと共に晩飯&晩酌とする。
Later on
当夜は白菜と肉の蒸し煮。味は薄めにし、ドレッシングなど各自お好みの味を適宜追加としているが、白菜と肉からのダシが合わさっただけでもそこそこ味がつくから不思議。白菜は予め冷凍してあったためダシの染み込みが良い。
Subject of study
鱧南蛮漬けで晩酌。甘酸っぱさに毎度ハマってしまったこともあり、近くで京都展があると決まって嫁が買ってくるようになった。いずれは鯖で作ってみたいが、かかる手間はいかほどのものやら。鯖あたりで揚げずにそれらしく作る方法は調べてみるとするか。
Go in cold
お昼に続き当夜もストックを中心に利用。冷凍野菜とシーフードを加えたパエリアと、ブロッコリー等のおかか和えを仕立てる。フライパンでのパエリアはぶっつけ本番だったが我慢強く弱火で待って程よいおこげ付きに落着。それが基本通りであったことを食べた後に知る。
Perversely
年内最後の仕事を終え、帰宅後の晩飯は生ハムパスタとローストビーフで一杯。この日ばかりは意地でも定時で片付ける…ように仕込んでおいたが出来はいかほどのものやら。まだ数日、それなりにやる事はあるのだが。
Eggy
卵の残りを茹でてサラダを仕立てる。ツナサラダにかけたり、クリスマスチキン代わりの近場の唐揚げ屋の唐揚げにトッピングしたりなどして食べ方を探りつつ消化し、諸々のひと段落後にスパークリングを開けて当夜を締める。
Large
当夜は特大野菜のカレーと、みょうが漬けの今シーズン最終便。明日の柚子を買いに行ったところ、隣にかなり大きな人参とジャガイモを発見したことにより、久々のジャガイモ入りカレーとなった。どちらもスーパーのものよりも2回り大きいかもしれない。
Have a lot of fun
賞味期限が年跨ぎできるか微妙な頃合いのなめ茸を消化すべく、遅い帰宅に乗じて豆腐とレタスのサラダのドレッシング代わりにたっぷりとかける。たっぷりかけても塩気は控えめで、なめ茸そのものも味わえたのは儲け物。よい使い方が見つかった。