今朝はシンプルに卵だけの目玉焼き。かなりの鮮度だったのか、蒸し焼きの際は水要らずであった。カリカリに焼けた底が香ばしい。
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A do-nothing policy(Another material)
鶏手羽元の煮物&蒸し野菜ののっけ盛りときゅうりの浅漬けで一杯。
鶏手羽元は前回の酢&醤油糀の煮汁を再利用し、唐揚げ粉とにんにくを追加して圧力鍋にお任せ。きゅうりは買い出し前に粉末だしを混ぜた酢に漬けておいた。保管に注意は必要だが、放置調理は楽でいい。
Residual heat
今日の朝飯は手堅く目玉焼きとブロッコリーのおかか和えに味噌汁と白飯。目玉焼きの土台にはベーコン入り。
調理開始前にコンロ周りのシートをかけかえ、周りのフードも軽くふき、目玉焼きの際の余熱で乾燥完了。
Re-awake(Another material)
少し遅めの丑の日気分。
数年前より我が家の丑の日には白焼きが加わっている。スーパーの鰻も、軽く酒を振ってオーブントースターで炙ると焼きたて風味が復活。カリッとした食感も味わえるのが嬉しい。
ホイルを敷いたフライパンでの蒸し焼きも同様の効果あり。
Prework
今日は昼飯を食べてからの出勤。
冷凍ハンバーグをケチャップと焼肉のたれなどを混ぜた煮込み仕立てにする。ご飯は毎度のごとく白飯で食べておひつの取り置きの余りを冷凍おにぎりに仕立てる。
A do-nothing policy
今夜は放置の多用。
予め醤油糀をまぶした鶏手羽元を酢と唐揚げ粉、ワイン、にんにくスライスと共に10分加圧し圧力が抜けるまで放置。
隣では炒めた鶏挽肉と野菜ミックス、コンソメを釜に入れ炊き込む。その間に子供を風呂に入れ、上がる頃合いで今夜のうちごはん完成。
Thirsty work
今日も朝から作り置き。
手始めに炒りおからとツナ&冷凍大根の煮物を作り、続いてカボチャのそぼろ餡かけと、富山のブラックラーメンのスープを使った、ラーメン雑炊。
猛暑続きの時節柄コンロに向かうだけでも結構な汗をかくが、美味しい香りには代えられない。
Similar…?
ベランダのi-dioチューナーでAmanekチャンネルを聴きつつ炒りおからを作っていたら、コーヒーの話につられて麺つゆとアイスコーヒーを間違えそうになる。
こんなところにもコーヒーの罠…かはさておき、自家用車の後部座席は子供のジュースこぼしに備えて撥水シート装着済み。
Time-consuming hobby
焼き肉風の肉丼を作る。
起きがけにコマ切れ肉を広げ胡椒とワインを振り、肉を蒸し焼き。表面に火を通して玉葱を加え、水分を飛ばしつつ肉と玉葱を炒める。
肉に適当な焦げ目と玉葱が飴色付いた所にワインとダシつゆ、みりんと砂糖を適量加え、あとは保温鍋で数時間放置。
Take a hint
お弁当用に鰤の切り身を焼く。
我が家のコンロにはグリルもあり、香ばしく焼けるが、蒸し焼きにした方が冷えてもふっくらをキープしやすいのでお弁当は専ら蒸し焼き。
これは学生時代のバイト先の食堂や、給食調理場からの知恵の拝借。