リゾットを作りつつ先日の名古屋遠征土産の金鯱ビールをいただく。冷凍庫の中で塊になっていたチーズをまるまる放り込んだこともあってチーズの量が多過ぎたような気もしたが、存外にいい味に仕上がった。

料理にチーズを多用する嫁曰く、チーズはイタリアンのダシである、という。
過ぎたるは及ばざるが如しとはいうものの、チーズにおいてはその敷居は低そうだ。