早く目が覚め朝から仕込み。手頃な大きさのキャベツを丸々千切りにし、軽くレンジ蒸しにしてから甘酢漬けにする。塩漬けの本格ザワークラウトもよいが、こちらの方が仕上がりが安定。

せっかくなのでキャラウェイを足す。塩漬け試作時の余りである。
月末ぐらいに一度様子をみてみるとしよう。