再び切り干し大根の煮物に挑む。 やっぱり大豆は圧力をかけてナンボらしい。
保温鍋で一晩じっくり加熱したものと比べても、段違いの柔らかさに仕上がった。

お試しで加えた戻し椎茸も汁ごと入れて、色の濃さの割にはさっぱりとした甘い味に仕上がる。これで、ほぼ一定のものは作れそうな気がする。