お土産野菜の加工。今回は大根と白菜。白菜は適宜刻んで芯と葉の割合が同じくらいになるように小分けにし、大根は一口サイズに切って分ける。どちらも、軽く冷凍しておくと煮込んだ時のダシの染み込みが良くなるようなので、既に調理開始…なのかもしれない。