豚モモを厚めにスライスして煮豚を仕込む。

先にスライスしておけば、煮込んでから形が歪むことも少ない。

嫁の実家で教わってきた鳥手羽元の煮物同様、酢と酒と麺つゆ、砂糖と共に15分加圧してサッパリ味に煮る。隠し味にみりん適量。

年の瀬の弁当と肴はこれで決まり。
肉からたっぷり出た脂は、後で炒め物あたりに使うとしよう。