Acid

当夜は揚げ肉団子のあんかけ。肉団子を揚げた鍋の掃除も兼ねて、鶏ガラスープの素と冷凍野菜で餡を作り、仕上げに黒酢を加える。この黒酢、なかなかに酸味が飛びやすいらしく、加熱するなら最後の最後にしないといけないようだ。味加減は一筋縄ではいかない。

Last Updated on 2019/10/05