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なめたけもどきに挑む。刻んだえのき茸に、醤油とみりん、砂糖を適量加え、浮き上がらないように適宜混ぜつつ煮詰める。鍋一杯のえのきも出来上がる頃にはだいぶ嵩が減った様子。市販品よりは味が薄めだが、数日のうちに食べきってしまえるためこれで十分。