よく作っている鶏ごぼうのご飯の素に、いつもの薄揚げに代えて刻み葱を入れてみた。ヒントとなったのは、時折物産展でも見かけたことのある京のねぎめしである。

今回は冷凍ストックの刻み葱を使ったこともあり、本場のねぎめしほどの青々とした刻み細ネギてんこ盛りとはいかないが、1本分の刻み葱を放り込んだこともあって存外に香ばしくムスコの食い付きもなかなか。野菜好きの娘がお代わりしたのは言うまでもない。