お弁当の仕込みでまとめ買い銀ジャケ切り身を冷凍庫から直行のフライパンで蒸し焼き。

脂と塩が適度に落ちて、安定したふっくら仕上げ。
たまにはグリルなどの直火で焼いてみたいが、蒸し焼きの手軽さにはかなわない。
後片付けも含めて。