鰻はやっぱり白焼きに限る…とどこで刷り込まれたのかは別として、久々に鰻の白焼きを店先で見つける。季節に関係なく蒲焼きが出回るようになって久しいが、丑のシーズン以外で白焼きを見かけるのは珍しい。
自宅で軽く酒をふってオーブントースターで炙り、いつもなら山葵と醤油を用意さて一杯…だが、今回は別のモノを使ってみることにした。
先日入手した、味付け山葵のペースト、である。何かしらの味がついているらしく、これだけあれば醤油は必要ないことになっている。

醤油は付け加減を間違えるとかなり塩辛くなってしまうが、これをいつもの山葵と同じ感覚でほんの少し付けると、ダシを付けたのと似たような味覚が得られる。一時期よく宣伝されていた、山形の「だす」を山葵で作ったものらしい。
…牛肉に添えると、美味しくなりそうな気がしてきた。