残り物の在庫処分にもなるため、カレーライスは比較的高い頻度で作っているが、今回は久々にカレールーから仕込んでみた。
小麦粉とカレー粉が丁度よい位に余っていたからというのもあるが…
昔の感を頼りに、溶かしバターと小麦粉を適当に混ぜ合わせ、中華なべで手早く炒めつける。
バターの量が少なかったためか、ペースト状になる前にブラウンになったが、余熱でカレー粉と合わせて別に作っておいたスープとあわせると、それらしき色になった。火の通し具合としてはそれなりになっていたようだ。

こうして出来上がったカレールーを入れてみたが、どうも味に深みが足りない。
…昔作ったときはコンソメを１～２個は入れていたが、それも大事な要素だったらしい。
そのことに気づいたのは、ストックで残しておいた市販のカレールーの原材料欄を見てからであった。