今回は、お盆前入り前に買っておいた圧力鍋の試運転も兼ねて、某所で教わった「鶏肉のさっぱり煮」を作ってみることにした。
醤油、酢、砂糖を混ぜて作ったタレの中に鶏の手羽元をニンニク、生姜と一緒に入れて煮込む、という品である。肉が骨から簡単に外れるくらいまで弱火で煮込むのだが、毎度毎度半日くらいじっくりと手間をかけて作ることになる。
自分の実家での稲刈りの際、まかないとして作ってもらった際には、ある程度火を通したあとで保温鍋に放り込んで放置しておいた。ガス代がかからないという点では保温鍋様々だったが、かかった時間はとろ火で煮込んだのと同程度である。

同包のレシピ集からだいたい20分少々の加圧で出来るのでは、と見ていたが、本当にそうだった。減圧後に蓋を開けてみると、肉が骨から簡単に外れる。半日煮込んだのと同じ効果がたった20分少々で手に入る。圧力鍋、恐るべし。