土用の丑が近いということでスーパーの店頭は鰻鰻鰻、となっていた。時節柄か、国産一色である。本番は翌日だが、一足お先に白焼きを食す。オーブンで温めがてら水気を軽く飛ばし、わさび醤油をちょこっとつけていただく。
所々カリッと焼き上がった部分の食感と、香ばしさが癖になる。この香り、蒲焼きの比ではない。
数年前までは手近で見かける鰻といえば、蒲焼きかパイくらいだったが、鰻本来の味に近い白焼きが出回るようになったというのはうれしい限り。適度に調理されていれば、臭みも全く気にならない。

これだけ美味しい香りのする一品であれば白焼きと飯と汁物で（あとは栄養バランスも考慮して適宜青物も）十分にいけるのだが、開封済みの冷酒をお盆休み入り前に成仏させておかねば。