当夜はお値打ち牛肉の薄切りを炒め煮にして牛丼もどきとする。肉を炒める前に白菜を蒸し焼きにして水分を出しつつ、軽く焦げ目も追加。ご飯のお供にもよいが、牛皿としてつまむのもなかなか。惜しむらくはすぐにはけてしまうこと。