お昼に焼き豚と刻みネギと卵でチャーハン。

コーティング付きのフライパンを使っているとはいえ、油をほとんど使わないこともあってよく卵がご飯の一部共々鍋肌にこびりつくことがある。それはある程度炒めると鍋から剥がれるが、毎度毎度そこに至るまで鍋を振り振り、というのが欠かせない。
今回は珍しく鍋へのこびりつきが全く出なかったが、いつもと手順を変えてみたところといえば卵の炒めを半熟で止めてからご飯を混ぜたことくらい。これまでは半熟よりも少し火が通ったあたりにしていた。

それが効いたのかは定かでないが、再現できれば有用に違いない。