【材料】
・卵の黄身：一つ
・白ワインビネガー(または酢)：大さじ１杯
・オリーブオイル(またはサラダ油)：150cc前後
・塩：小さじ4分の3
・コショウ：お好み
【作り方】
1.ボールを良く乾かしておく
2.卵の黄身とビネガーをよく混ぜる
3.黄身がよくほぐれたところでオリーブオイルを少しづつ足して混ぜる。
4.色が白っぽくなり、手応えが重くなってきたところで一旦止める
5.塩とコショウで味を調える。基本形マヨネーズはここまででできあがり。

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【材料】
・牛スネorモモのブロック：400g
・YOSHIDAソース:160cc
・水：480cc
・玉葱：2個
【作り方】
・鍋に煮汁と肉を入れ、煮込む。
・煮込み時間は、普通の鍋なら1時間。圧力鍋ならば、20分加圧。
・煮終わったら、肉をスライスし、付け合わせの野菜を添える(お好み)
【メモ】
・なぜか、この一品はYOSHIDAソースを使うといい味になる
・煮汁をゆでたじゃがいもにかけると良く合う

【材料】
・大根：１本
・砂糖：160g
・塩：大さじ２
・酢：大さじ２
・赤唐辛子：適量
【作り方】
1.大根を拍子木切り。好みにより他の切り方でもよい。
2.砂糖、塩、酢、赤唐辛子を混ぜ合わせる
3.密封袋に大根共々入れ、冷蔵庫で二晩ねかせると漬けあがり。

【材料】
・ブロッコリー：250g
・ホタテ貝柱：1缶
・生姜：１かけ
・塩：１つまみ
・サラダ油：大さじ１
・ごま油：大さじ１
・片栗粉：小さじ２
・中華スープの素：小さじ１
・水：カップ１
【作り方】
1.生姜は細かく刻む。
2.片栗粉以外を全てフライパンに入れる。ホタテ貝柱缶は漬け汁ごと入れる
3.ブロッコリーに火が通ったら、全体をゆっくり混ぜながら片栗粉を加える。
4.全体にとろみが回ったらできあがり

【材料】
・鯖：200g
・しょうゆ：大さじ3
・砂糖：大さじ2
・酒：大さじ3.5
・みりん：大さじ3.5
・生姜、梅干し：適量
【作り方】
1.鯖を焼いて身をほぐす
2.ほぐした鯖と残りの材料を混ぜ合わせ、フライパンで炒る
3.水気がとんだら、できあがり

【材料】
・じゃこ：1パック
・にんにく：1かけ
・ごま油：大さじ１
・しょうゆ：小さじ1
・酢：大さじ１
【作り方】
1.酢以外をフライパンで混ぜ合わせ、炒る
2.水気が粗方飛んだところで、酢を合わせる
3.更に炒ってじゃこがカリカリになったらできあがり

【材料】
・小松菜：１束
・練りごま：大さじ３
・炒りごま：大さじ２
・砂糖：大さじ２
・しょうゆ：大さじ１
・塩：少々
【作り方】
1.炒りごまをすりつぶす
2.すりつぶしたごま、練りゴマ、砂糖、しょうゆを混ぜ合わせてごまだれを作る
3.小松菜を5cm位に切り、堅めにゆでる。軸の部分から先に茹でるとよい。
4.ゆであがった小松菜は、一度冷水で冷やしてから、水気を絞る
5.小松菜と最初に作ったごまだれを合わせる

【材料】
・しょうゆ：大さじ３
・みりん：大さじ２
・酒：大さじ１
・砂糖：大さじ0.5
・味噌：小さじ１
・酢、豆板醤：少々
【作り方】
1.材料をまぜるだけ！
【メモ】
唐揚げなどの揚げ物にかけて使う

【材料】
・にんにくの芽：1束
・スライス肉（豚、その他何でもOK）：薄切り肉を好きなだけ
・練り梅、味噌、酒：適量、合わせ調味料は肉巻き１つに小さじ1～2杯くらいを目安に。
【作り方】
1.にんにくの芽は5cm位に切りそろえ、下ゆで
2.にんにくの芽を4～5本を肉で巻く。
2.調味料は予め混ぜ合わせておく。
3.フライパンで焼く。最初に巻き終わりを下にして焼き付けると、崩れにくい。
4.周囲に焼き色がついたら味つけ。焼いて絡めるもよし、つけだれ風にするもよし。