少し遅めの丑の日気分。

数年前より我が家の丑の日には白焼きが加わっている。スーパーの鰻も、軽く酒を振ってオーブントースターで炙ると焼きたて風味が復活。カリッとした食感も味わえるのが嬉しい。
ホイルを敷いたフライパンでの蒸し焼きも同様の効果あり。

今夜は放置の多用。

予め醤油糀をまぶした鶏手羽元を酢と唐揚げ粉、ワイン、にんにくスライスと共に10分加圧し圧力が抜けるまで放置。
隣では炒めた鶏挽肉と野菜ミックス、コンソメを釜に入れ炊き込む。その間に子供を風呂に入れ、上がる頃合いで今夜のうちごはん完成。

晩飯には茄子とひき肉とトマトをたっぷり加えたカレー。
ムスコの苦手とする茄子もトマトとカレーが合わさったことにより無事完食…となる様を立川名物ウドを使ったたまり漬けをつまみながら見届ける。

この漬け物、たまりの味が濃い目だが豆腐にぴったり。食べる醤油かもしれない。

今夜の一杯には、ごぼうと人参のきんぴらもどきと作り置きの焼き肉風炒めをつける。

親子で食べられるよう、本来のきんぴらから辛味を抜いてはみたものの、辛さあってのきんぴらであることを確認。

晩飯には冷凍ストックで作るトマト煮。肉団子、ほうれん草、ベーコン、野菜ミックスと共に、トマトからの水分を使い他の支度をしながら弱火でゆっくり煮込む。
肉からの味が一通り出たところで火から下ろすが、普段作るほぼ無水調理のカレーと色合いが大差無い…

熱帯夜気分の今夜は、蒸し野菜としゃぶしゃぶ肉ののっけ盛りで一杯。
キャベツと豆もやしと人参をスープの素でうっすら味をつけて蒸し、別途茹でておいた肉を乗せてポン酢と鰹節でいただく。どんな肉でも、薄切り肉は一旦広げる一手間が重要。茹で上がりが全く違う。

久々になるかもしれない、夜のスーパーのお値打ち刺身と野菜サラダで作るカルパッチョサラダもどき。
今回はサラダを大根ベースにすることで刺身のつまも丸ごと活用した結果、炊飯釜程のボリュームになったが…ドレッシング+ポン酢のおかげか見事にはける。

今夜は仕事帰り後にパッと作った玉ねぎと刻み薄揚げ入りの卵丼と味噌玉で親子の晩飯と肴を仕立てる。日頃の仕込みの成果が試される、嫁の不在日の晩飯。毎度大成功である必要はないが、毎度無難にまとめるのは実際やってみるとそれなりに難しい。