「小料理」カテゴリーアーカイブ

レモン酒

【材料】
・レモン:4個
・焼酎:0.9l
・氷砂糖:300g
【仕込み方】
1.重みのあるしっとりとしたレモンを使うとよい。
2.レモンは水洗いして水気をよくふきとり、皮をむいて輪切りにする。
3.容器に果肉と1~2個分の皮を入れて、1カ月熟成させる。
4.皮は1週間で取り出す。

いちご酒

【材料】
・いちご:500g
・れもん:適当
・焼酎:0.9l
・氷砂糖:200g
【仕込み方】
1.いちごは完熟する前の少しすっぱいものを使うとよい。
2.いちごを水洗いをして水分をふきとり、へたをとってつけこむ。
3.いちご500gにつきレモン1個を皮をむいて輪切りにして加える。
4.熟成期間は1カ月。

りんご酒

すっきりとした飲み口が美味。
【材料】
・りんご:500g
・レモン:2個
・氷砂糖:150g
・焼酎:0.9l
【仕込み方】
1.酸味の強いりんごを使うとよい。水洗いをして水分をふきとり、皮ごと8等分して芯をとっ
2.てつけこむ。
3.りんご500gにつきレモン2個を皮をむいて輪切りにして加える。
4.熟成期間は2カ月。

梅酒

【材料】
・梅:1kg
・氷砂糖:500g
・ブランデー:1.3l
【仕込み方】
1.梅を水洗いをして水分をふきとり、へたをとってつけこむ。
2.そのときに、梅と氷砂糖を交互に入れるとよい。
3.熟成期間は最低3カ月。
4.一年以上つけるとさらによい(実も1年以上入れておくとよい)。
【メモ】
・ブランデーを使うと甘めに仕上がる。辛めにしたい場合は焼酎を使うのもよい。
・漬け終わった梅は、アルコールを飛ばすとそのままデザートになる。

基本形

【準備】
分量にもよるが、2~5リットルの広口瓶を使う。
5号びんで焼酎一升、となる。
【材料】
・35度以上のアルコール(市販のホワイトリカーを使うと便利)
・糖分(氷砂糖等)
・果物等(柑橘類等、完熟少し前の少々堅めのものがよい)
【作り方】
1.密封できる容器を、一度お湯で洗って乾かしておく。
2.漬け込む食材を水洗いし、水分を取る。
3.容器に、漬け込む食材、糖分、アルコールの順に入れて密封し、冷暗所で保管。

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うめぶた

【材料】
・豚肉
・しめじ
・梅干しまたは練り梅
・塩
・かつおぶし(あれば)
【作り方】
1.豚肉とシメジを一口くらいに切る。量は半々くらい。
2.梅干しは種をとって細かく刻む。練り梅だと楽。
3.じめじと豚肉を炒め、それぞれに火を通す。特にしめじに火を通すとよい。
4.塩でかるく味をつけて、火から下ろして梅とあわせる。
5.かつおぶしを少々まぶすとこれまたいける。

冷しゃぶ風

【材料】
・豚肉
・しめじ
・梅干しまたは練り梅
・塩・インスタントだし
・かつおぶし(あれば)
【作り方】
1.豚肉とシメジを一口くらいに切る。量は半々くらい。
2.梅干しは種をとって細かく刻む。練り梅だと楽。
3.じめじと豚肉それぞれにゆでて火を通す。
4.豚肉はゆであがったら一気に水で冷やす。
5.ゆであがった具をだしと梅であえる。
6.最後に、冷蔵庫でじっくり冷やす。

ぶたきむち

【材料】
・豚肉
・しめじ
・たけのこ
・キムチまたはキムチの素
・塩こしょう
【作り方】
1.豚肉とシメジを一口くらいに切る。量は半々くらい。
2.一方たけのこは細く切る。(細切りタケノコを使う手もある)
3.キムチは適当に切る。キムチの素の場合はそのまま後で加える。
4.じめじと豚肉・たけのこを炒め、それぞれに火を通す。特にしめじに火を通すとよい。
5.塩でかるく味をつけて、火から下ろして梅とあわせる。
6.かつおぶしを少々まぶすとこれまたいける。

きのこめし

【材料】
・しめじ、えのき、まいたけ:各1パック
・米:2合
・しょうゆ:スプーン2~3杯
・酒:スプーン1杯
・みりん:スプーン1杯
・塩:1つまみ
【作り方】
1.米は洗ってザルにあげ、水気を切っておく。
2.きのこは根元を取り除き、ほぐす。
3.調味料にきのこを10分ほどつける。
4.米ときのこをお釜に入れる。水加減は白米と同じにする。
5.スイッチを入れたら、あとは釜にお任せ。

きのこスパゲッティ

【材料】
・しめじ、えのき、まいたけ:各1パック
・スパゲッティ:180g
・ベーコン:好きなだけ
・油:適量
・塩:適量
・コショウ:適量
・オリーブオイル:適量
【作り方】
1.茸は一口大にほぐし、ベーコンも1~2cm幅位に刻む。
2.スパゲッティを堅めにゆでる。茹で時間は所定の時間よりも1分短くするのを目安に。
3.ゆであがり待ちの間にほぐしたきのこと刻んだベーコンを炒める。
4.しんなりしてきたら、塩こしょうで濃いめに味付け。ベーコンからも味が出るので、塩加減には注意。

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