「おかず編」カテゴリーアーカイブ

かみなりこんにゃく

【材料】
・こんにゃく:1枚
・しょうゆ:適量
・さとう:適量
・梅酒orみりん:適量
・だし:適量
・水:少々
・唐辛子:好きなだけ
【作り方】
1.鍋に火をかけて水をとばし、熱する。
2.1cm幅で切ったこんにゃくを手綱型にねぢり、鍋に投下。(雷っぽい音がする…ということになっている)
3.火が通ったら、味をつける。
4.ふたをして、弱火で10~20分むらす。

豚汁風ちゃんこ汁

【材料】
・薄切り豚肉:100g
・にんじん:中1/3
・ごぼう:中1/2
・大根:5cm位
・さつまあげ:半枚
・長ねぎ:1/2本
・だし、みそ、油:適量
【作り方】
1.まずは下ごしらえ。豚肉は一口大に、ごぼうは薄くナナメ切り、にんじん、大根は適当な大きさに切る。
2.鍋で豚肉を炒める。火が通ったら野菜を加え、さらに炒める。
3.水を加え、だしを半分入れる。忘れずにアクもとる。
4.野菜が柔らかくなったら、残りのだしとみそを加えて一煮立ちさせる。

じゃがバタベーコン

【材料】
・じゃがいも:2個
・タマネギ:小1個
・ベーコン:4~5枚
・バター:10g
・マヨネーズ:適量
【作り方】
1.たまねぎ、ゆでたじゃがいも、ベーコンを適当な大きさに切る。
2.バターでたまねぎを炒め、火が通ったらベーコンをいれて炒める。
3.じゃがいもをいれてからませる。あとはお好みに応じてマヨネーズをかける。もちろん、かけないのもアリ。

チーズシチュー

【材料(すべて適量)】
・じゃがいも
・チーズ(ジャガイモと同量)
・牛乳(全体の1/3位が目安)
・塩こしょうなど
【作り方】
1.皮をむいたじゃがいもをゆでる。いずれつぶすので適当に切っておいてもよい。
2.ゆでている間にチーズをおろす。チーズおろしがなければ細かく刻んでおいてもよい。
3.じゃがいもをつぶしながら暖めた牛乳&チーズを少しづつ混ぜる。
4.十分に混ざったら、塩こしょう/コンソメなどで味を調える。

お手軽コーンポタージュ

【材料】
・コーン缶:中1個
・牛乳:コップ2杯
・固形スープの素:1個
【作り方】
1.鍋に牛乳とコーンを入れて火にかける。
2.煮立ったらスープの素を入れてよくとかす。

ごぼうサラダ

【材料】
・ごぼう:適量
・マヨネーズ:適量
・黒コショウ:適量
・酢:適量
【作り方】
1.ごぼうをせん切りにしてすぐに酢水につけ、あくを抜く。
2.ごぼうをかためにゆでる。
3.ゆであがったら、ざるに上げ、冷ましてからマヨネーズであえる。
4.仕上げに黒コショウをぱらり

1分炒め

【材料】
・ベーコン
・レタス
・塩・こしょう
※薄味がお好みの場合は、塩こしょうは無用です。
【材料】
1.ベーコン・レタスを適当に切る。
2.ベーコンを炒めて、油を溶かし出す。
3.ベーコンの油が出たら、レタスを入れる。
4.レタスがしんなりしたら、味を調えてできあがり。所要時間約1分少々。

信州名物・ネギ南蛮

ご飯の友に、うどんの具にいかが?
【材料】
・ネギ:1本
・しょうゆ:適量
・一味唐辛子、七味、鷹の爪など:スプーン2~3杯
【作り方】
1.ネギを細めに刻む
2.鍋にネギを入れ、ネギが軽く浸る位にしょうゆを入れる。
3.鷹の爪・唐辛子を適量入れる。
4.ネギに火が通ったら、火から下ろしてさます。
5.瓶などに移し、2日くらい寝かせて出来上がり。

みょうが納豆鰹あえ

【材料】
・納豆:1パック
・みょうが:2~3個
・鰹節:小袋1つ分
・みそ:適量
【作り方】
1.納豆をほぐす。付属のタレとカラシは最後にとっておく。
2.みょうがは1cm幅を目安に刻む
3.鰹節をレンジで1分加熱
4.ぱりぱりになった鰹節を軽く指でもんで砕く
5.材料を全て混ぜ合わせる。
6.お好みで納豆のタレとカラシを追加

海苔の佃煮

【材料】
・海苔:20枚
・醤油:大さじ4
・みりん:大さじ1
・酒:大さじ1
・砂糖:大さじ3
・水:4カップ
・鰹節:20~40g(好みで増減)
【作り方】
1.海苔を細かくちぎる。ミキサー等で砕くのもよい
2.海苔と水を鍋に入れ、煮溶かす
3.海苔がとけたところで、鰹節と調味料を入れて混ぜ合わせる。
4.水分を飛ばして、できあがり
【メモ】
粗熱が取れたところで、刻んだ山葵を混ぜるのもよい