「きのこ編」カテゴリーアーカイブ

うめぶた

【材料】
・豚肉
・しめじ
・梅干しまたは練り梅
・塩
・かつおぶし(あれば)
【作り方】
1.豚肉とシメジを一口くらいに切る。量は半々くらい。
2.梅干しは種をとって細かく刻む。練り梅だと楽。
3.じめじと豚肉を炒め、それぞれに火を通す。特にしめじに火を通すとよい。
4.塩でかるく味をつけて、火から下ろして梅とあわせる。
5.かつおぶしを少々まぶすとこれまたいける。

冷しゃぶ風

【材料】
・豚肉
・しめじ
・梅干しまたは練り梅
・塩・インスタントだし
・かつおぶし(あれば)
【作り方】
1.豚肉とシメジを一口くらいに切る。量は半々くらい。
2.梅干しは種をとって細かく刻む。練り梅だと楽。
3.じめじと豚肉それぞれにゆでて火を通す。
4.豚肉はゆであがったら一気に水で冷やす。
5.ゆであがった具をだしと梅であえる。
6.最後に、冷蔵庫でじっくり冷やす。

ぶたきむち

【材料】
・豚肉
・しめじ
・たけのこ
・キムチまたはキムチの素
・塩こしょう
【作り方】
1.豚肉とシメジを一口くらいに切る。量は半々くらい。
2.一方たけのこは細く切る。(細切りタケノコを使う手もある)
3.キムチは適当に切る。キムチの素の場合はそのまま後で加える。
4.じめじと豚肉・たけのこを炒め、それぞれに火を通す。特にしめじに火を通すとよい。
5.塩でかるく味をつけて、火から下ろして梅とあわせる。
6.かつおぶしを少々まぶすとこれまたいける。

きのこめし

【材料】
・しめじ、えのき、まいたけ:各1パック
・米:2合
・しょうゆ:スプーン2~3杯
・酒:スプーン1杯
・みりん:スプーン1杯
・塩:1つまみ
【作り方】
1.米は洗ってザルにあげ、水気を切っておく。
2.きのこは根元を取り除き、ほぐす。
3.調味料にきのこを10分ほどつける。
4.米ときのこをお釜に入れる。水加減は白米と同じにする。
5.スイッチを入れたら、あとは釜にお任せ。

きのこスパゲッティ

【材料】
・しめじ、えのき、まいたけ:各1パック
・スパゲッティ:180g
・ベーコン:好きなだけ
・油:適量
・塩:適量
・コショウ:適量
・オリーブオイル:適量
【作り方】
1.茸は一口大にほぐし、ベーコンも1~2cm幅位に刻む。
2.スパゲッティを堅めにゆでる。茹で時間は所定の時間よりも1分短くするのを目安に。
3.ゆであがり待ちの間にほぐしたきのこと刻んだベーコンを炒める。
4.しんなりしてきたら、塩こしょうで濃いめに味付け。ベーコンからも味が出るので、塩加減には注意。

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肉巻きしめじ

【材料】
・しめじ:1パック
・スライス肉(牛、その他何でもOK):薄切り肉を好きなだけ
・酒、みりん、醤油:適量、合わせ調味料は肉巻き1つに小さじ1~2杯くらいを目安に。
【作り方】
1.しめじをほぐし、肉で巻く。
2.調味料は予め混ぜ合わせておく。
3.フライパンで焼く。最初に巻き終わりを下にして焼き付けると、崩れにくい。
4.周囲に焼き色がついたら味つけ。焼いて絡めるもよし、つけだれ風にするもよし。
【メモ】
醤油の代わりにに、酒でといた味噌を使うとこってり味になる。

みそえのき

【材料】
・えのき:1パック
・みそ:1カップ
・酒:少々
・だし:適量
【作り方】
1.えのきを洗ってほぐし、水気を切る。
2.みそを酒でのばす。マヨネーズ位の柔らかさが目安。
3.ガーゼまたはキッチンペーパーで包んだえのきをみそではさむ。
4.30~60分つけたら、できあがり。
【メモ】
みそは繰り返し使える。