「果実酒編」カテゴリーアーカイブ

かりん酒

風邪によく効く(?)
【材料】
・かりんの実:大3個
・氷砂糖:500g~1kg
・ホワイトリカー:1升(酒屋で売ってる)
【仕込み方】
1.かりんは黄色くなったものを使ふ
2.よおく洗って3日ほどおいて1cm位にスライス
3.てきとーなビンに入れて半年くらい漬け込む
4.ビンは事前に熱湯消毒するとよい。
5.半年たったらかりんの実を抜き取る
6.そのあと、他のビンに移し替えて保存。常温でも可。

コーヒー酒

ティータイムや食後向きの大人の香りただようお酒、らしい。
【材料】
・荒挽コーヒー:100g
・焼酎:0.9l
・氷砂糖:300g
【仕込み方】
熟成は1カ月。
基本は熟成したら布でこしてコーヒーを取り除くが、あらかじめガーゼやだしパックなどに入れてつけこむと楽。

レモン酒

【材料】
・レモン:4個
・焼酎:0.9l
・氷砂糖:300g
【仕込み方】
1.重みのあるしっとりとしたレモンを使うとよい。
2.レモンは水洗いして水気をよくふきとり、皮をむいて輪切りにする。
3.容器に果肉と1~2個分の皮を入れて、1カ月熟成させる。
4.皮は1週間で取り出す。

いちご酒

【材料】
・いちご:500g
・れもん:適当
・焼酎:0.9l
・氷砂糖:200g
【仕込み方】
1.いちごは完熟する前の少しすっぱいものを使うとよい。
2.いちごを水洗いをして水分をふきとり、へたをとってつけこむ。
3.いちご500gにつきレモン1個を皮をむいて輪切りにして加える。
4.熟成期間は1カ月。

りんご酒

すっきりとした飲み口が美味。
【材料】
・りんご:500g
・レモン:2個
・氷砂糖:150g
・焼酎:0.9l
【仕込み方】
1.酸味の強いりんごを使うとよい。水洗いをして水分をふきとり、皮ごと8等分して芯をとっ
2.てつけこむ。
3.りんご500gにつきレモン2個を皮をむいて輪切りにして加える。
4.熟成期間は2カ月。

梅酒

【材料】
・梅:1kg
・氷砂糖:500g
・ブランデー:1.3l
【仕込み方】
1.梅を水洗いをして水分をふきとり、へたをとってつけこむ。
2.そのときに、梅と氷砂糖を交互に入れるとよい。
3.熟成期間は最低3カ月。
4.一年以上つけるとさらによい(実も1年以上入れておくとよい)。
【メモ】
・ブランデーを使うと甘めに仕上がる。辛めにしたい場合は焼酎を使うのもよい。
・漬け終わった梅は、アルコールを飛ばすとそのままデザートになる。

基本形

【準備】
分量にもよるが、2~5リットルの広口瓶を使う。
5号びんで焼酎一升、となる。
【材料】
・35度以上のアルコール(市販のホワイトリカーを使うと便利)
・糖分(氷砂糖等)
・果物等(柑橘類等、完熟少し前の少々堅めのものがよい)
【作り方】
1.密封できる容器を、一度お湯で洗って乾かしておく。
2.漬け込む食材を水洗いし、水分を取る。
3.容器に、漬け込む食材、糖分、アルコールの順に入れて密封し、冷暗所で保管。

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