「小料理」カテゴリーアーカイブ

牛乳もち

【材料】
・牛乳:適量
・砂糖:適量
・きなこ:適量
・片栗粉:適量
※片栗粉は少しづつ追加できるようにしておく
【作り方】
1.牛乳に砂糖をいれ、甘めに味付け。
2.牛乳を弱火で温め、様子を見ながら片栗粉を少しづづ入れて練る。
3.どろーっとしてきたら、もう少し片栗粉入れて練り上げる。
4.適当な容器に入れて冷まして、固める。
5.一口大に切ってきなこをまぶす。

ミルクトースト

【材料】
・牛乳:コップ1杯
・食パン:2枚
・卵:1個
・バター:ティースプーン山盛り1杯
【作り方】
1.底の浅い容器に牛乳とほぐした卵を入れ、パンをひたす。
2.十分しみこんだら、バターをぬって1分ほど両面を軽く焼く。
3.そのままでもいけるし、軽く塩を振るのもよい。ブルーベリージャムをつけるのもよい。

リンゴのワイン・ウイスキー煮

【材料】
・リンゴ:1個
・砂糖(グラニュー糖):4~5g(スティック1本)
・ワイン・ウイスキーなどの酒
(ワインならばカップ1/3、ウイスキー・ブランデーならば香り付け程度)
【作り方】
1.皮をむいたリンゴを8等分し、塩水に軽く通す。
2.フライパンまたは鍋で加熱。水は加えずにふたをする。
3.酒を入れる
4.吹きこぼれたり、焦げたりしないように気をつけながら弱めの火で30分少々加熱。
5.ウイスキーを入れたときは、火を止める前に再び少量を入れる。

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ガムシロップ

【材料】
・水:350cc
・グラニュー糖:500g
【作り方】
・水とグラニュー糖をミキサーで5~6分撹拌
・混ぜ終わったら、30分寝かせて空気を抜く

柿ジャム

【材料】
・柿:600g
・レモン汁:大さじ1杯
・砂糖:50g
・水:100cc
【作り方】
・柿は皮をむき、種を外した後、好みの大きさに刻む。
・鍋に材料を全て入れ、柿を蒸し煮にする。
・柿に火が通ったら、柿をつぶしながら混ぜてゆく
・水気が飛んだら、できあがり

黒豆のクリームチーズ和え

【材料】
・黒豆煮:カップ1/2
・黒豆煮の煮汁:50cc
・クリームチーズ:36グラム(KIRI2個分が目安)
・ブランデー or オレンジキュラソー:小さじ1/2
【作り方】
1.黒豆、煮汁、ブランデーを入れて、軽く加熱しアルコールを飛ばす。
2.クリームチーズは、1cm角を目安にサイコロに切る。
3.煮た黒豆とクリームチーズを合わせる

焼きそうめん

【材料】
・そうめん:1束の半分
・具:お好みに応じてピーマン、ベーコン、ネギなど焼きそば風の具の組み合わせが無難なところか?
・塩、コショウ、油、しょうゆ:適量
・かつおぶし:適量
【作り方】
1.そうめんを10cm位に切ってからゆでる
2.ゆでている間にお好みの具を炒める。
3.そうめんがゆであがったら、軽くお湯をきる。
4.これをそうめんにからめる
5.塩コショウ・だしで味を付ける。だしには中華or和風のだしがおすすめ

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レモンクリームスパゲッティ

【材料】
・レモン:半分
・生クリーム:コップ1/3
・塩:適量
・コショウ:適量
・スパゲッティ:180gくらい
【作り方】
1.レモンの輪切りを何枚か確保して、残りを絞る。
2.レモンの輪切りと生クリームをフライパンで火にかける。
3.香りがついたらレモンを出して、レモン汁、塩、コショウを加え、とろりとさせる。
4.これをスパゲッティにからめるとできあがり。

お手軽チャーハン

材料】
・ごはん(温かいもの) 400g
・卵(といたもの) 2個
・長ねぎ(みじん切り) 少々
・サラダ油(あればラード) 大さじ4
・塩・こしょう 各少々
・しょうゆ 小さじ1
【作り方】
1.材料の下ごしらえ。卵はといておく。長葱はみじん切り。
2. フライパンを強火で1分予熱する。
3. 油を入れる。
4. 10秒後:溶き卵を鍋に広げる。
5. 卵に火が入る前にごはんを入れ、よく混ぜる。
6. 卵とごはんが混ざったら具を入れる。

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炊き込みエビピラフ

【材料】
・米:3合
・えび:茶碗軽く1杯
・野菜ミックス:えびよりも少し多めに
・トマトケチャップ:大きめのスプーン2杯分
・トマトジュース:1缶(200ml位)
・バター:15g(ティースプーン3杯分)
【作り方】
1.バターをとかしてえびを炒める。たまねぎもあれば一緒に。
2.米をといで水を少し少なめにしておく。
3.材料を全部お釜に入れて炊く。
4.炊きあがったらざっくりとまぜて10分ほど蒸らす。
5.バジリコ、パセリなどがあれば上にのせるとよい。