一年ぶりのタルトタタン。台のパートは前夜にルヴァンを砕いて冷凍しておき、先週の煮リンゴにバターと砂糖とウイスキーとレモンを足しつつ焦げ目をつけてフライパンで整形し、ほんのり塩味となった台と合体。これはこれで面白い味だが、本来の土台はビスケット。