2017年もキャベツの甘酢漬けの仕込み始め。
今回は、キャベツから水分が若干出ることを見越して酢の半量をパウダー酢にしてみた。軽く蒸したところにパウダー酢を加え、そこに足りない分の酢と砂糖、塩を追加。

嫁の実家で頂いてきたキャベツは随分と締まりがあり、半玉でも瓶いっぱいになる程。来月あたりの出来上がりが楽しみ。