冷凍ストック食材で連休明けのおかず作り。
アサリとごぼうとおからに先日のさんまの味噌煮の煮汁を吸わせたところ、思いの外さっぱりとしたいいダシの味に・・・そういえばこの組み合わせは深川めしでもおなじみだった。相性がやけによいわけだ。

魚醤の良さが知られるようになり、近場でも手に入るようになったのご時世。魚のエキスを捨てる手はない。

もやしとしらすとほうれん草の炒め物もなかなかの色合い。

所々に工業的アプローチや業務用調理場のエキスが入る自分の料理には、よく色合いが欠ける。腹に入れば一緒とはいえ、工夫の余地はここにもまだある。